麻辣花生被稱為“下酒菜”主要是因為它的味道辛辣濃烈，能夠激發食欲，適合作為飲酒時的開胃小吃。以下是一些原因：

　　口感豐富：麻辣花生的味道以麻辣為主，香脆可口，咸香微辣，具有獨特的風味，能夠刺激味蕾，增加食欲。

　　開胃助酒：辛辣的食材可以刺激唾液分泌，增加食欲，有助于消化吸收，同時可以提高飲酒時的味覺體驗，使人更容易入酒。

　　休閑搭配：作為休閑零食，麻辣花生適合與啤酒、烈酒等飲品搭配食用，增加了聚會、聊天時的氣氛，成為一種受歡迎的下酒菜品。

　　小吃文化：在中國飲食文化中，麻辣花生屬于傳統的小吃之一，常見于酒樓、酒吧等場所，成為許多人在飲酒時的常備美食選擇。

　　總的來說，麻辣花生作為一種美味的小吃，因其辛辣濃烈的口感和適合搭配酒水的特點，被廣泛認可為下酒菜，成為許多人在社交、聚會場合中的零食之一。